メディウム（Medium）

メニュー

シェリー酒

790円

はじめに

シェリーのスタイルのレンジの中で広いパノラマのブレンドシェリーがあります。原産地呼称統制法では、どのシェリーでも１リットル中５gから１１５gの糖分含有量があるものを「ミディアム」と言います。

テイスティングノート

琥珀色から深いクリ色で、ミディアムシェリーは甘草やアモンティリャードのようなブーケに、ケーキなどの甘く滑らかな香り、メンブリージョ（かりんのジャム）もしくは焼きリンゴの香りがあります。

始めはわずかに辛口で、だんだんと甘くなりフィニッシュは滑らかな蒸気のようなアフターになります。

ご存知でしたか？

１リットル当たり５～４５グラムの糖分含有量にブレンドされたものは「ミディアム・ドライ」として知られ、１リットル当たり４５～１１５ｇの糖分含有量にブレンドされたものは「ミディアム・スイート」として知られます。これがミディアムシェリーの幅広いレンジで、辛口から甘口までどんなテイストにもよく合います。

生産と熟成

ミディアムシェリーはビノ・へネロソとビノ・ドゥルセ・ナトゥラルもしくは濃縮精留果汁をブレンドすることによって造られたビノ・へネロソ・デ・リコールです。ブレンドのべースワインは通常アモンティリャードか若い酸化熟成をしたワイン、もしくは生物学的熟成のワインです。

いずれの場合もミディアムシェリーの特徴を定義する基本は、１リットル中に５～１１５グラムの残糖分があることです。もし含有残糖分が１リットル中４５ｇに満たない場合はそれを「ミディアム・ドライ」と呼び、もし含有残糖分が１リットル中４５ｇを超える場合は「ミディアム・スイート」と呼びます。